Zutaten:

  • 500 g Zucchini, grob gerieben
  • 1 TL Salz
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl Typ 550)
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Pfeffer
  • Optional: 2 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
  • Pflanzenöl zum Ausbacken
  • 250 g Quark
  • 2 EL Milch
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter nach Wahl, gehackt

Anleitung:

  1. Geriebene Zucchini salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
  2. Zwiebel, Eier, Mehl, Backpulver, Pfeffer und optional Kräuter zur Zucchini geben. Alles gut vermischen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel Teig in die heiße Pfanne geben und zu kleinen Puffern formen.
  4. Puffer von beiden Seiten goldbraun backen (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
  5. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  6. Quark, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren.
  7. Puffer warm mit Dip servieren. Guten Appetit!