Zutaten:

  • 300g Mehl, Type 405 oder 550
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 200g Butter, weich
  • 200g Zucker
  • 3 Eier, Größe L
  • 125ml Buttermilch
  • Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
  • 150g Puderzucker
  • 3-4 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  5. Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd in die Butter-Zucker-Mischung einrühren. Mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen!
  6. Zitronenabrieb und -saft zum Teig geben und gut verrühren.
  7. Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  8. Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Kuchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen.
  10. Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
  11. Guss gleichmäßig über den leicht abgekühlten Kuchen verteilen.
  12. Kuchen in Stücke schneiden und servieren.