Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 ml Öl
  • 125 ml Mineralwasser
  • 2 Eier (Größe M)
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker (optional)
  • 2-3 EL Zitronensaft (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben (oder mit Backpapier auslegen).
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
  3. Öl, Mineralwasser, Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange rühren!
  5. Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und glattstreichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht (optional).
  9. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen (optional).