Zutaten:

  • 250 g gemahlene Mandeln (ungeschält)
  • 150 g Puderzucker
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
  • 1 Eiweiß (Größe M) für die Glasur
  • 150 g Puderzucker, gesiebt (für die Glasur)
  • 1 Spritzer Zitronensaft (für die Glasur)

Anleitung:

  1. Mandeln, Puderzucker, Eiweiß, Zimt, Salz und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen.
  2. Mit den Händen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  5. Mit dem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  6. Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Glasur entsteht. Zitronensaft einrühren.
  7. Die Zimtsterne mit der Glasur bestreichen.
  8. Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze (oder 130°C Umluft) für 10-12 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und nicht braun werden!
  9. Die Zimtsterne auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden.