Zutaten:

  • 250g vorgekochte Schupfnudeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 50g)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 50g Speckwürfel (optional)
  • 100g Kirschtomaten, halbiert
  • 50ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Esslöffel Sojasauce (optional)
  • 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und schneiden. Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und ggf. Speckwürfel darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Knoblauch und Champignons dazugeben und kurz mitbraten, bis die Pilze weich werden.
  4. Schupfnudeln in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  5. Kirschtomaten, Gemüsebrühe und Sojasauce (falls verwendet) hinzufügen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
  6. Die Pfanne abdecken und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist und die Schupfnudeln heiß sind.
  7. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und sofort servieren.