Zutaten:
- 250 g Nudeln (vorzugsweise Penne oder Rigatoni)
- 1 EL Salz für das Kochwasser
- 200 ml Sahne
- 100 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 50 g Schmelzkäse
- 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitung:
- Bringe 2 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen.
- Gare die 250 g Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben bis sie noch deutlich Biss haben. Hinweis: Sie garen in der Sauce fertig.
- Erhitze währenddessen die 200 ml Sahne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Rühre den geriebenen Knoblauch und eine ordentliche Prise Muskatnuss in die warme Sahne ein.
- Gib den Schmelzkäse hinzu und rühre mit dem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Nimm eine Tasse des Pastawassers ab, bevor du die Nudeln abgießt.
- Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und rühre den Bergkäse sowie den Parmesan unter.
- Mische die Nudeln direkt unter die Sauce und gib schluckweise Pastawasser hinzu, bis die Sauce samtig glänzt.
- Schmecke alles mit frischem Pfeffer ab und serviere sofort.