Zutaten:

  • 500g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 150g frischer Babyspinat
  • 1 TL getrocknetes Basilikum (oder 2 EL frisches, gehacktes Basilikum)
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Geriebener Parmesan zum Servieren

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Spinat waschen und grob hacken (falls nötig). Alle Zutaten bereitstellen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Gnocchi darin goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel und Knoblauch im verbliebenen Öl in der Pfanne anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
  4. Gehackte Tomaten, Basilikum und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Spinat zur Tomatensoße geben und zusammenfallen lassen.
  6. Gebratene Gnocchi zur Soße geben und vorsichtig unterheben. Alles gut vermischen.
  7. Sofort servieren, eventuell mit geriebenem Parmesan bestreuen.