Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 120g)
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 TL geriebener Ingwer (frisch oder aus dem Glas)
  • 1-2 TL Currypulver (Madras Curry empfohlen)
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Chilipulver (optional)
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker (brauner Zucker oder Honig)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter (optional)

Anleitung:

  1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
  2. Knoblauch und Ingwer kurz mitdünsten, bis sie duften.
  3. Currypulver, Kurkuma und Chilipulver (falls verwendet) kurz mitrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
  4. Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren.
  5. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  6. Kokosmilch und Zucker hinzufügen, gut verrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Optional mit frischem Koriander garnieren und servieren. Genießen Sie diese köstliche Currysauce!