Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g kalte Butter, gewürfelt
  • 80 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Meersalz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 3 EL Hagelzucker

Anleitung:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Vermische 250 g Weizenmehl mit 80 g Puderzucker, 8 g Vanillezucker und 1 g Meersalz in einer Schüssel.
  3. Gib 150 g kalte Butterwürfel hinzu und verarbeite sie mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse.
  4. Füge das Eigelb hinzu und knete alles zügig zu einem glatten Teigklumpen zusammen.
  5. Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei Rollen mit etwa 3-4 cm Durchmesser.
  6. Wälze die Rollen nach Belieben in den 3 EL Hagelzucker, sodass die Außenseite gut bedeckt ist.
  7. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 0.5 cm dicke Scheiben von der Rolle ab.
  8. Lege die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  9. Backe die Plätzchen für ca. 10 Minuten bis die Ränder ganz leicht zu bräunen beginnen.
  10. Nimm das Blech heraus und lass die Kekse auf dem Blech 5 Minuten fest werden, bevor du sie bewegst.