Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten (ca. 300g)
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten (ca. 150g)
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera), optional
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
  • 200g Reis (Langkornreis, Basmatireis oder Jasminreis), ungewaschen
  • 400ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander, gehackt (zur Dekoration)
  • 200g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL gehackte Minze oder Dill (optional)
  • 200g Hähnchenbrust oder Chorizo, in mundgerechte Stücke geschnitten (optional)

Anleitung:

  1. Gemüse waschen und schneiden. Reis abwiegen. Joghurtsoße anrühren.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Optionale Zutat (Hähnchen/Chorizo) hinzufügen und anbraten.
  3. Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Gewürze (Paprikapulver, Kurkuma, Chili, Salz, Pfeffer) hinzufügen und kurz anrösten.
  5. Reis und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 15-20 Minuten).
  6. Kurz vor Ende der Garzeit Erbsen unterrühren und erwärmen.
  7. Paprika-Reis-Pfanne mit Joghurtsoße beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren.