Zutaten:

  • 500g Pasta (z.B. Farfalle, Penne oder Fusilli)
  • 250g Kirschtomaten, halbiert
  • 125g Mozzarella Kugeln, abgetropft
  • 50g Pinienkerne, geröstet (optional)
  • 120g Pesto Genovese (fertig oder selbstgemacht)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Balsamico Essig (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  2. Nudeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  3. Kirschtomaten halbieren, Mozzarella abtropfen lassen und ggf. halbieren oder vierteln. Pinienkerne rösten (optional).
  4. Nudeln, Tomaten, Mozzarella, Pinienkerne (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Pesto, Olivenöl und Balsamico (falls verwendet) hinzufügen und gut vermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.