Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125g weiche Butter
  • 2 große Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 825g Mandarinen (aus der Dose, abgetropft)
  • 200g Schmand
  • 50g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 20g Speisestärke
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mandarinen gut abtropfen lassen.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  4. Schmand, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
  5. Schmandcreme auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Mandarinen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.