Zutaten:

  • 500 g frischer Blätterteig
  • 1 Liter Wasser
  • 30 g Natron (Ätznatron, Vorsicht!)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • Grobkörniges Salz (Brezelsalz)
  • Sesam (optional)
  • Kümmel (optional)
  • Mohn (optional)
  • Käse (optional)

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vorsichtig Natron hinzufügen und gut umrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Achtung: Dämpfe nicht einatmen!
  3. Blätterteig ausrollen und in ca. 2-3 cm große Quadrate oder Rauten schneiden.
  4. Die Teigstücke portionsweise mit einem Schaumlöffel in das heiße Laugenbad geben und ca. 20-30 Sekunden darin ziehen lassen.
  5. Die gelaugten Teigstücke mit dem Schaumlöffel aus dem Laugenbad heben, kurz abtropfen lassen und auf das vorbereitete Backblech legen.
  6. Die Teigstücke mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit grobem Salz oder anderen Toppings nach Wahl bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis das Laugenkonfekt goldbraun ist.
  8. Das Laugenkonfekt auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und genießen.