Zutaten:

  • 350g Pasta (Tagliatelle, Fettuccine oder Penne)
  • 30g Butter, ungesalzen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400g Lachsfilet, ohne Haut und in 2.5cm Würfel geschnitten
  • 120ml Trockener Weißwein (optional)
  • 250ml Schlagsahne
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie, gehackt
  • Zitronenspalten, zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 1/2 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen reservieren.
  2. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Lachs hinzufügen und von allen Seiten leicht anbräunen, ca. 3-4 Minuten.
  3. Falls verwendet, die Pfanne mit Weißwein ablöschen und alle angebräunten Stücke vom Boden kratzen. 1-2 Minuten köcheln lassen. Sahne und Muskatnuss einrühren. Zum Köcheln bringen und kochen lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist, ca. 5-7 Minuten.
  4. Gekochte Pasta in die Pfanne mit der Sahnesoße geben. Vermischen, um sie zu überziehen. Wenn die Soße zu dick ist, etwas von dem reservierten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie einrühren. Sofort servieren, garniert mit Zitronenspalten (optional).