Zutaten:

  • 500 g Gnocchi (vakuumverpackt)
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 125 g Mozzarella-Bällchen (Mini-Mozzarella)
  • 2-3 EL Pesto
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Balsamico-Glasur
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Anleitung:

  1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen. Gnocchi hinzufügen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
  2. Gnocchi in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
  3. Kirschtomaten halbieren, Mozzarella-Bällchen abtropfen lassen.
  4. Gnocchi, Tomaten und Mozzarella in einer großen Schüssel vermischen.
  5. Pesto, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  7. Den Salat mit Balsamico-Glasur beträufeln und optional mit frischen Basilikumblättern garnieren.