Zutaten:

  • 275 g Fertig-Blätterteig (rechteckig)
  • 100 g grünes Pesto
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 1 Ei, verquirlt
  • Etwas Mehl

Anleitung:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  3. Pesto gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, dabei einen kleinen Rand freilassen.
  4. Kirschtomaten auf dem Pesto verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
  5. Den Blätterteig von der langen Seite her fest aufrollen.
  6. Die Rolle mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
  7. Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
  8. Die Schnecken mit dem verquirlten Ei bestreichen.
  9. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  10. Die Blätterteig-Schnecken kurz abkühlen lassen und mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.