Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100g Apfelmus
  • 750g Äpfel (z.B. Boskop, Elstar oder Braeburn)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Optional: 1 EL Zucker
  • Optional: 1 TL Zimt
  • 100g Mehl (Type 405 oder 550) für die Streusel
  • 75g Zucker für die Streusel
  • 75g kalte Butter, in Würfel geschnitten für die Streusel
  • 1 Prise Salz für die Streusel

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder einem Handmixer zu Streuseln verarbeiten. Das Ei und Apfelmus dazugeben und kurz zu einem Teig verkneten. Nicht zu lange kneten!
  2. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Optional mit Zucker und Zimt mischen.
  3. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen (optional).
  4. Zwei Drittel des Teigs in die Form geben und als Boden andrücken. Die Apfelspalten darauf verteilen.
  5. Den restlichen Teig als Streusel über die Äpfel bröseln.
  6. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
  7. Kuchen nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.