Zutaten:

  • 200 g Eiernudeln (frisch oder getrocknet)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 100 g Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 100 g Zuckerschoten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
  • 3 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 EL Limettensaft
  • 1-2 EL Wasser
  • 1/2 TL Sriracha
  • Gehackte Erdnüsse (optional)
  • Sesamsamen (optional)
  • Frische Korianderblätter (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und mit Pflanzenöl, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
  2. Gemüse waschen und nach Bedarf schneiden. Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
  3. Alle Zutaten für die Erdnusssauce in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  4. Den Wok (oder die Pfanne) bei hoher Hitze erhitzen.
  5. Zuerst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren bissfest garen.
  6. Die vorbereiteten Nudeln zum Gemüse in den Wok geben und alles gut vermengen.
  7. Die Erdnusssauce über die Nudeln und das Gemüse geben und alles gut vermengen. Der Blitz-Wok ist fast fertig!
  8. Den Wok mit gehackten Erdnüssen, Sesamsamen und frischem Koriander garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit beim Wok mit Nudeln!