Zutaten:

  • 200g Eiernudeln (z.B. Mie-Nudeln, chinesische Eiernudeln) oder 200g Spaghetti
  • 1 TL Pflanzenöl
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 200g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten oder Tofu, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in Julienne geschnitten
  • 100g Brokkoliröschen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser
  • 1/2 TL Sesamel
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Einen Teelöffel Öl ins Kochwasser geben, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Abgießen und beiseite stellen.
  2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Honig/Ahornsirup, Speisestärke, Wasser und Sesamel verrühren, bis die Speisestärke sich aufgelöst hat. Chiliflocken nach Geschmack hinzufügen. Beiseite stellen.
  3. Den Wok oder die große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl hinzufügen.
  4. Hähnchenbrust oder Tofu in den heißen Wok geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis es gar ist und leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
  5. Zwiebel, Paprika und Karotte in den Wok geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Brokkoli und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
  6. Die vorbereitete Sauce über das Gemüse gießen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  7. Die gekochten Nudeln und das gebratene Fleisch/Tofu zum Gemüse in den Wok geben und alles gut vermischen, so dass die Nudeln mit der Sauce überzogen sind.
  8. Sofort servieren. Optional mit gerösteten Sesamsamen oder gehackten Erdnüssen garnieren.