Zutaten:

  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Ungesalzene Butter (geschmolzen)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (ca. 80 g)
  • 100 g Feiner Zucker
  • 500 ml Milch (3,5% Fett)
  • 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
  • 250 g Speisequark (40% Fett)
  • 1 TL Hochwertige Vanillepaste (oder das Mark einer Vanilleschote)
  • 500 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (ca. 16 g)
  • 50 g Puderzucker (gesiebt)
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Frische Beeren (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Form vorbereiten: Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Kekse zu feinen Krümeln mahlen (im Mixer oder per Hand).
  2. Boden mischen: Geschmolzene Butter zu den Krümeln geben und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken, einen kleinen Rand formen. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten vorkühlen.
  3. Pudding kochen: Puddingpulver, Zucker und 6 EL Milch glattrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren erneut kurz aufkochen lassen.
  4. Pudding abkühlen: Den Pudding sofort in eine breite Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  5. Creme verrühren: Den abgekühlten Pudding mit Mascarpone, Quark und Vanillepaste glattrühren, bis eine homogene, dicke Creme entsteht.
  6. Sahne schlagen: Kalte Sahne, Puderzucker und Sahnesteif in einer sauberen Schüssel sehr steif schlagen.
  7. Unterheben: Die geschlagene Sahne vorsichtig in zwei Teilen unter die Vanille-Mascarpone-Quark-Mischung heben, bis eine luftige, gleichmäßige Creme entsteht.
  8. Schichten und Glätten: Die Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen.
  9. Finales Kühlen: Den Kuchen abgedeckt mindestens 4 Stunden (ideal 8 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  10. Servieren: Die Springform vorsichtig öffnen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und/oder mit frischen Beeren belegen.