Zutaten:

  • 2 EL (30 ml) Neutrales Öl (z.B. Sonnenblume oder Raps)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück (ca. 2 cm) frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL Currypulver (Madras oder Mittelscharf)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
  • Nach Geschmack Chili-Pulver oder -Flocken
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 2 Dosen (je 400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 400 ml Kokosmilch, Vollfett
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
  • 1 EL (15 ml) frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Prise Zucker oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt (Garnitur)

Anleitung:

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer vorbereiten (würfeln/reiben). Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  2. Zwiebeln zugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duften.
  3. Hitze leicht reduzieren. Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und ggf. Chili-Pulver zugeben. Die Gewürze unter ständigem Rühren 1 Minute rösten (bloomen). Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
  4. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben und gut verrühren, um alle Gewürzreste vom Topfboden zu lösen. Kokosmilch zugeben, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
  5. Das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
  6. Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
  7. Den frischen oder aufgetauten Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen (ca. 2 Minuten).
  8. Mit Salz, Pfeffer, der Prise Zucker und dem Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.