Zutaten:

  • 200g Spekulatius, fein zerkrümelt
  • 80g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 500g Quark (20% Fett), zimmerwarm
  • 250g Frischkäse, vollfett, zimmerwarm
  • 150g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Prise Salz
  • 200ml Schlagsahne, kalt
  • 1 Päckchen (9g) Gelatinepulver
  • 60ml kaltes Wasser
  • Spekulatiusbrösel (optional)
  • Frische Beeren (optional)

Anleitung:

  1. Spekulatiusbrösel und geschmolzene Butter vermischen. In eine Springform drücken und kalt stellen.
  2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  3. Quark, Frischkäse, Zucker, Vanille und Salz verrühren.
  4. Schlagsahne steif schlagen.
  5. Gelatine schmelzen (nicht kochen!).
  6. Etwas Quarkmischung in die Gelatine rühren, um sie zu temperieren.
  7. Gelatine unter die restliche Quarkmischung rühren.
  8. Sahne unterheben.
  9. Füllung auf den Spekulatiusboden gießen und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
  10. Mit Spekulatiusbröseln und Beeren garnieren und servieren.