Zutaten:

  • 125g Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 250ml Milch, zimmerwarm
  • 2 grosse Eier, zimmerwarm
  • 30g zerlassene Butter
  • Öl oder Butter zum Ausbacken
  • 250g Hüttenkäse, abgetropft
  • 2 EL Zucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Zitronenschale von ½ Zitrone
  • 250g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
  • Puderzucker (optional)
  • Saure Sahne oder Joghurt (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier verrühren und langsam zum Mehl geben, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Eine Pfanne mit etwas Öl oder Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und durch Kippen der Pfanne gleichmäßig verteilen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier legen.
  4. Auf jeden Pfannkuchen einen Esslöffel Füllung geben und zusammenklappen oder rollen.
  5. Die Blinsen mit frischen Beeren garnieren und optional mit Puderzucker bestäuben. Mit Saurer Sahne oder Joghurt servieren.