Zutaten:

  • 250 g Mehl, Typ 405
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei, Größe L
  • 240 ml Buttermilch
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g frische Blaubeeren
  • 1 EL Mehl

Anleitung:

  1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Ei, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Blaubeeren mit 1 EL Mehl vermischen.
  6. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
  8. Muffins ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.