Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl Type 405 (oder 550)
  • 150 g Kalte, ungesalzene Butter (in Würfel geschnitten)
  • 100 g Feiner Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8g)
  • 1 Stück Kaltes Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Schmand (mind. 20% Fett) oder Crème fraîche
  • 2 Stück Große Eier (Größe L)
  • 80 g Zucker (für die Füllung)
  • 1 Esslöffel Speisestärke (ca. 10 g)
  • 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 300 – 400 g Frische oder gefrorene Blaubeeren
  • Optional: Puderzucker zum Bestreuen

Anleitung:

  1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel einarbeiten (Krümelmasse). Etwa 1/3 der Masse für die Streusel beiseitelegen und kühlen.
  2. Das Ei zum restlichen Teig (2/3) geben und kurz zu einem glatten Mürbeteig kneten. Flachdrücken, in Folie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform (26 cm) damit auskleiden, einen Rand bilden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  4. Für die Füllung Schmand, Eier, Zucker, Speisestärke und Zitronenabrieb glatt verrühren. Die Masse in die vorbereitete Tarteform gießen.
  5. Die Blaubeeren (am besten gefroren, falls verwendet) gleichmäßig auf der Schmandmasse verteilen. Anschließend die beiseitegelegten Krümel als Streusel darüber geben.
  6. Die Tarte ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), damit die Füllung stabil wird.
  7. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt frisch geschlagene Sahne.