Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 120 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 240 ml Buttermilch (oder Naturjoghurt mit etwas Milch verdünnt)
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
  • 200 g frische Blaubeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
  • 2 EL Zucker (optional für das Topping)
  • 1 EL Mehl (optional für das Topping)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen oder einfetten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch (oder Joghurt-Milch-Mischung), Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles leicht vermischt ist. Nicht überrühren! Der Teig darf ruhig noch ein paar Klümpchen haben.
  5. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Die Muffinförmchen zu ca. ¾ füllen. Wer möchte, kann vor dem Backen noch etwas Zucker-Mehl-Gemisch darüber streuen.
  7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Das ist ein einfaches muffin mit blaubeeren rezept.