Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 240 ml Buttermilch
  • 1 Ei, Größe L
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 60 g Mehl, Type 405 (Streusel)
  • 50 g Zucker (Streusel)
  • 40 g kalte Butter, gewürfelt (Streusel)
  • ½ TL Zimt (Optional) (Streusel)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform vorbereiten.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Öl, Buttermilch, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  5. Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Alle Zutaten für den Streusel in einer Schüssel mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (ca. ¾ voll).
  8. Die Streusel über die Muffins streuen.
  9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins sollten goldbraun sein.
  10. Die Muffins in der Form kurz abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.