Zutaten:

  • 1 Pck. frischer Blätterteig (ca. 275g)
  • 1 Eigelb (Größe L)
  • 1 EL Sahne
  • 100 g Pesto Verde
  • 150 g Feta
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Den Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen, damit er für die Verarbeitung kalt bleibt.
  2. Eine Hälfte des Teigs dünn mit dem Pesto Verde bestreichen. Den Feta extrem fein mit den Fingern darüber krümeln und optional mit Oregano oder Chiliflocken bestreuen.
  3. Die unbehandelte Teighälfte über die gefüllte Seite klappen und vorsichtig festdrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
  4. Mit einem Pizzaschneider den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
  5. Jeden Streifen an beiden Enden fassen und entgegengesetzt spiralförmig eindrehen. Die Enden fest auf ein mit Backpapier belegtes Backblech drücken.
  6. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Stangen gleichmäßig damit bestreichen. Mit Pinienkernen und einer Prise Meersalz bestreuen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 18–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.