Zutaten:

  • 2 mittelgroße Bittergurken (ca. 500g)
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL geriebener Ingwer
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Wasser
  • Sesamsamen und Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Bittergurken halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Bittergurkenscheiben abspülen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. In einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Zucker, Tomatenmark, Ingwer, Chiliflocken (falls verwendet), Maisstärke und Wasser verrühren.
  4. Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften. Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Die blanchierte Bittergurke in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Die Soße darüber gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Soße eindickt und die Bittergurke glasig ist.
  6. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.