Zutaten:

  • 4 Stück Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 80 g Mehl (Type 405)
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Milch
  • 37 g Vanillepuddingpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 10 g Butter
  • 500 g frische Erdbeeren

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und einer Prise Salz ca. 8–10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß, cremig und fast standfest ist.
  3. Mehl und ein Päckchen Puddingpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben, ohne die Luftbläschen zu zerstören.
  4. Den Teig in die Form füllen und ca. 20–25 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe sauber bleibt. Den Boden vollständig in der Form auskühlen lassen.
  5. Puddingpulver und Zucker mit etwa 100 ml kalter Milch glattrühren.
  6. Die restliche Milch im Topf zum Kochen bringen, die angerührte Mischung einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
  7. Butter und Vanilleextrakt in den heißen Pudding rühren, bis eine seidige Konsistenz entsteht.
  8. Den abgekühlten Biskuitboden mit der Vanillecreme bestreichen und gleichmäßig mit den frischen Erdbeeren belegen.
  9. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Pudding-Schicht ausreichend fest wird.