Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrust, gewürfelt (oder Lammfleisch)
- 1 Becher (240 g) Joghurt, ungesüßt
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Becher (400 g) Basmatireis
- 4 Becher (960 ml) Wasser
- 1 Zimtstange
- 3-4 Kardamomkapseln
- 4-5 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Öl oder Ghee
- 1 große Zwiebel, dünn geschnitten (frittiert)
- Eine Handvoll frische Koriander- und Minzblätter, gehackt
- Eine Prise Safran (optional)
Anleitung:
- Hähnchen für mindestens 30 Minuten in der Marinade einlegen.
- Reis gründlich waschen und 30 Minuten einweichen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen.
- Reis ins kochende Wasser geben und vor dem Abgießen 70 % garen.
- Ganzen Reis und Hähnchen abwechselnd in eine große Schichtform legen.
- Mit Zwiebeln, Kräutern und Safran garnieren.
- Abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten dämpfen, bis alles gar ist.
- Vor dem Servieren gut vermengen.