Zutaten:

  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 175 g ungesalzene Butter
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 30 g Backkakao (ungesüßt)
  • 1 Prise Meersalz
  • 2 große, feste Birnen
  • 100 g Walnusskerne

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Kleide eine quadratische Backform mit Backpapier aus. Schmelze die Butter mit der zerbrochenen Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Rühre den Rohrohrzucker in die warme Schokomasse ein. Füge die Eier einzeln hinzu und schlage sie jeweils kurz unter, bis der Teig seidig glänzt. Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Siebe Dinkelmehl, Backkakao und eine Prise Meersalz direkt über die Masse. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber kurz unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  4. Schäle die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in ca. 1-2 cm große Würfel. Hacke die Walnüsse grob. Hebe beides vorsichtig unter den Teig.
  5. Verteile den Teig gleichmäßig in der Form und backe die Brownies für 35–40 Minuten. Vor dem Aufschneiden in Quadrate vollständig auskühlen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.