Zutaten:

  • 150 g gehobelte Mandeln
  • 100 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 2 EL Honig
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 g Löffelbiskuit
  • 150 ml Kaffee
  • 1 EL Amaretto

Anleitung:

  1. Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Butter und Honig einrühren. Gehobelte Mandeln hinzufügen und karamellisieren, bis sie glänzen. Die Masse sofort in eine Auflaufform drücken oder in Gläser portionieren.
  2. Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  3. Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen und auf die Mandelkruste legen.
  4. Die Mascarpone-Creme gleichmäßig über die Biskuits verteilen und glatt streichen. Optional eine zweite Schicht aus Biskuit und Creme wiederholen.
  5. Das Dessert für 6 Stunden 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Standfestigkeit zu gewährleisten.