Zutaten:

  • 125g Mozzarella (fest/Low Moisture)
  • 50g Provolone (mild)
  • 30g Parmigiano Reggiano (fein gerieben)
  • 1 TL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Heize deinen Ofen auf die maximale Stufe vor (idealerweise 250°C oder mehr). Hinweis: Ein heißer Ofen ist die Basis für das schnelle Schmelzen.
  2. Käse reiben: Reibe 125g festen Mozzarella und 50g Provolone grob. Hinweis: Die größeren Flocken schmelzen langsamer und bleiben saftiger.
  3. Mixing: Vermische beide Sorten in einer Schüssel mit dem getrockneten Oregano.
  4. Parmesan Check: Reibe 30g Parmigiano Reggiano extra fein in eine separate Schüssel.
  5. Saucen Basis: Verteile deine Tomatensauce dünn auf dem Teig. Präzisions-Checkpoint: Nicht mehr als 3 EL Sauce pro Pizza, sonst schwimmt der Käse weg.
  6. Layering 1: Vergleiche das mit einem Software Stack: Zuerst kommt die Mozzarella Provolone-Mischung gleichmäßig auf die Sauce.
  7. Layering 2: Streue nun den Parmigiano Reggiano darüber. Er fungiert als Schutzschild und sorgt für die Kruste.
  8. Backvorgang: Schiebe die Pizza in den Ofen. Backe sie für ca. 8 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und goldene Flecken bekommt.
  9. Finish: Hole die Pizza heraus und lass sie 60 Sekunden ruhen. Hinweis: In dieser Zeit setzen sich die Fette und der Käse wird schneidfest.