Zutaten:

  • 125 ml lauwarme Milch
  • 20 g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
  • 1 TL Zucker (5g)
  • 75 g Weizenmehl, Type 405
  • 250 g Weizenmehl, Type 405
  • 1 Prise Salz (1/4 TL)
  • 50 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 125 g zerlassene, abgekühlte Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Etwas zerlassene Butter oder Öl

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarme Milch verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  2. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Eier und lauwarme Milch zum Vorteig geben und verrühren. Dann zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Die abgekühlte, zerlassene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu viel rühren!
  5. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
  6. Waffeleisen gemäß den Herstellerangaben vorheizen und leicht einfetten.
  7. Pro Waffel ca. 1-2 gehäufte Esslöffel Teig in das heiße Waffeleisen geben. Waffeln backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Die fertigen Waffeln sofort servieren.