Zutaten:

  • 6 große Eier (vorzugsweise Freilandhaltung)
  • Wasser (zum Kochen der Eier)
  • 1 EL Weißweinessig (optional)
  • Eiswasser
  • 6 EL Mayonnaise (hochwertig)
  • 2 EL Bayerischer Senf (z.B. Händlmaier's)
  • 1 EL Weisswurst Gewürz
  • 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 TL Meerrettich (frisch gerieben oder aus dem Glas)
  • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Paprikapulver (zur Garnierung)

Anleitung:

  1. Eier in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken und Weißweinessig (falls verwendet) hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12 Minuten köcheln lassen.
  2. Gekochte Eier sofort in ein Eisbad legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Eier vorsichtig rundherum anklopfen, um die Schale zu knacken. Unter kaltem, fließendem Wasser schälen.
  4. Geschälte Eier längs halbieren. Eigelb vorsichtig herauslöffeln und in eine Schüssel geben.
  5. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, bayerischen Senf, Weisswurstgewürz, Schnittlauch und Meerrettich hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren, bis alles cremig ist.
  6. Die Füllung zurück in die Eierhälften löffeln. Alternativ die Füllung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Eier spritzen.
  7. Die gefüllten Eier mit Paprikapulver bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühl stellen, damit sich die Aromen entfalten können.