Zutaten:

  • 200 g Schweinehackfleisch
  • 50 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 50 g Glasnudeln, eingeweicht und abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • 1 Packung Reispapier (ca. 20 Blätter)
  • 250 g Reisnudeln
  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL Fischsauce für die Marinade
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Zucker für die Marinade
  • 1/2 TL Chili-Sauce (nach Geschmack)
  • Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
  • Geschnittenes Gemüse (Gurke, Karotte)

Anleitung:

  1. Mischen Sie Schweinehackfleisch, Garnelen, Glasnudeln, Zwiebel, Knoblauch, Fischsauce, Pfeffer und Zucker in einer großen Schüssel.
  2. Weichen Sie das Reispapier in warmem Wasser ein, bis es flexibel ist. Geben Sie einen Löffel der Füllung auf das Reispapier und rollen Sie es fest auf.
  3. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Frittieren Sie die Frühlingsrollen goldbraun (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
  4. Kochen Sie Reisnudeln nach Anleitung in kochendem Wasser. Mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  5. Vermischen Sie Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chili-Sauce in einer kleinen Schüssel.
  6. Verteilen Sie die Nudeln auf jedem Teller. Legen Sie die Frühlingsrollen und frische Kräuter dazu. Träufeln Sie die Marinade darüber.