Zutaten:

  • 3 reife Bananen (ca. 400 g)
  • 100 g entsteinte Datteln, grob gehackt
  • 100 g Zucker (oder Honig)
  • 80 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier
  • 200 g Mehl (z.B. Weizenmehl 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt (optional)

Anleitung:

  1. Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. In einer Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie schön glatt sind.
  3. Zucker (oder Honig), Öl und die Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls verwendet) vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben, bis gerade eben alles gut vermischt ist. Datteln unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du das Brot aus der Form nimmst.