Zutaten:

  • 250 ml Balsamico-Essig
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 Baguette
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g Ziegenkäse
  • Frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Balsamico-Creme

Anleitung:

  1. Balsamico-Essig, Zucker und Honig in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Soße sirupartig ist (ca. 15-20 Minuten). Abkühlen lassen.
  2. Baguettescheiben mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen oder auf dem Grill goldbraun toasten.
  3. Die gerösteten Brotscheiben mit den halbierten Knoblauchzehen einreiben.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zucchini und Zwiebel darin anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die halbierten Kirschtomaten kurz mitbraten.
  5. Das Gemüse auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
  6. Ziegenkäse über das Gemüse streuen und mit Balsamico-Creme beträufeln. Mit frischem Basilikum garnieren.
  7. Sofort servieren und genießen!