Zutaten:

  • 150 g Babyspinat (ca. 5–6 Tassen)
  • 1 Orange, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 100 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 50 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Babyspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Orange schälen, Zwiebel in feine Ringe schneiden, Walnüsse hacken.
  3. Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Spinat, Orangenscheiben, Zwiebelringe, Feta und Walnüsse in einer großen Schüssel anrichten.
  5. Die Vinaigrette über den Salat gießen und vorsichtig untermischen.
  6. Sofort servieren und genießen.