Zutaten:

  • 200 g reife Avocado
  • 200 g Strauchtomaten
  • 100 g Salatgurke
  • 80 g Feta (fettreduziert)
  • 30 g rote Zwiebel
  • 10 g frische Petersilie
  • 30 ml extra natives Olivenöl
  • 15 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 5 ml Ahornsirup
  • 2 g Meersalz
  • 1 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 5 g frisch gehackter Basilikum

Anleitung:

  1. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige 1-cm-Würfel schneiden. Die Tomaten und die Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden und die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe hobeln. Alle Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel mischen.
  2. In einer separaten kleinen Schale das Olivenöl mit dem Limettensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer kräftig aufschlagen, bis eine Emulsion entsteht. Den fein gehackten Basilikum unterrühren.
  3. Das Dressing über die Gemüsemischung gießen und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie darüberstreuen.