Zutaten:

  • 500 g Aubergine, in 5mm Scheiben geschnitten
  • 400 g Zucchini, in 5mm Scheiben geschnitten
  • 300 g Roma-Tomaten, in Scheiben
  • 1 EL Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Feta, zerbröselt
  • 125 g Mozzarella, gerieben
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Saft einer halben Zitrone

Anleitung:

  1. Auberginenscheiben großzügig mit Salz bestreuen und in einem Sieb 20 Minuten ziehen lassen. Danach unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier extrem trocken tupfen.
  2. Auberginen- und Zucchini-Scheiben portionsweise in einer Pfanne mit Olivenöl kurz und heiß anbraten, bis sie goldbraune Ränder bekommen.
  3. Auflaufform einfetten. Auberginen, Zucchini und Tomaten abwechselnd im Fächer-Stil schichten, wobei zwischen den Schichten Oregano und Knoblauch verteilt werden.
  4. Zerbröselten Feta und geriebenen Mozzarella gleichmäßig über das Gemüse streuen. Mit einem Schuss Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
  5. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Käse eine mahagonifarbene Kruste gebildet hat. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.