Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrust oder -schenkel (in ca. 3 cm große Würfel geschnitten)
  • 150 g Naturjoghurt (ca. 3,5% Fett)
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz (für Marinade)
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt oder gerieben)
  • 2 mittlere Tomaten (sehr fein gewürfelt oder püriert)
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Senfsamen (braun oder gelb)
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Chilipulver
  • ½ TL Kurkumapulver (zusätzlich)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 100 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 EL frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
  • 250 g Basmatireis
  • 500 ml Wasser (für Reis)
  • ½ TL Salz (für Reis)
  • 1 kleines Stück Zimtstange (optional)

Anleitung:

  1. Hähnchen mit Joghurt, Kurkuma und 1 TL Salz marinieren und mindestens 15 Minuten beiseite stellen. Basmatireis waschen, bis das Wasser klar ist, und beiseitestellen.
  2. Reis ansetzen: Salz, Zimtstange und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Reis hinzufügen, einmal umrühren, Deckel drauf und Hitze auf Minimum reduzieren. 12 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und zugedeckt ruhen lassen.
  3. Öl oder Ghee im großen Topf erhitzen. Ganze Gewürze (Kreuzkümmel, Senfsamen, Lorbeerblatt) kurz anrösten, bis sie duften.
  4. Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun und weich dünsten (ca. 8–10 Minuten).
  5. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  6. Die Pulvergewürze (außer Garam Masala) einrühren und 30 Sekunden rösten. Dann die pürierten/gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut verrühren.
  7. Die Masala-Basis bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis das Öl an den Rändern austritt (sich trennt).
  8. Das marinierte Hähnchenfleisch zugeben und von allen Seiten anbraten (ca. 3 Minuten).
  9. Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen und dann zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
  10. Sahne oder Kokosmilch einrühren. Garam Masala hinzufügen. Abschmecken (Salz, Pfeffer, Chili). Kurz aufköcheln lassen (nicht mehr sprudelnd kochen lassen).
  11. Reis mit einer Gabel auflockern. Curry mit frischem Koriander bestreuen und heiß mit dem Reis servieren.