Zutaten:

  • 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Esslöffel Koriandersamen
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zimtstangen, zerbrochen
  • 1 Teelöffel Kardamomsamen
  • 1 Teelöffel Nelken
  • 2-3 getrocknete rote Chilischoten
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Ingwerpulver
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Anleitung:

  1. Messen Sie alle Gewürze ab.
  2. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Chilischoten rösten, bis sie aromatisch sind (ca. 2-3 Minuten).
  3. Lassen Sie die gerösteten Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  4. Fügen Sie Kurkuma, Ingwer- und Knoblauchpulver hinzu und gut vermischen.
  5. Füllen Sie das Biryani Masala in einen luftdichten Behälter und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.