Zutaten:

  • 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • ½ TL Salz
  • 75 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
  • 1 dl Wasser, eiskalt
  • 3 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 750 g Aprikosen
  • 1 EL Zucker, nach Belieben
  • 2 dl Milch oder Rahm (oder eine Mischung)
  • 2 frische Eier, Größe M
  • 1 EL Zucker

Anleitung:

  1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter dazugeben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben. Eiskaltes Wasser dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten!).
  2. Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  4. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 32 cm Durchmesser). In das vorbereitete Wähenblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  5. Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen. Aprikosen halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Mandelboden verteilen. Nach Belieben mit Zucker bestreuen.
  6. Milch, Eier und Zucker in einer Schüssel gut verrühren.
  7. Den Guss gleichmässig über die Aprikosen giessen.
  8. Wähe auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens ca. 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und der Guss gestockt ist.