Zutaten:

  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Backpulver
  • 500 ml Vollmilch (3,5 % Fett)
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 200 g Schmand
  • 5 große Äpfel (ca. 800g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Ceylon-Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Rohrohrzucker, Backpulver und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter mit einer Reibe direkt in die Mischung reiben und zügig zu groben Streuseln verarbeiten.
  2. Etwa zwei Drittel der Streuselmasse in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Das restliche Drittel für die Kruste kühl stellen.
  3. Aus Milch, Vanillepuddingpulver und 3 EL Zucker nach Packungsanleitung einen festen Pudding kochen. Den Schmand sofort in den noch heißen Pudding rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  4. Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft und optional Zimt vermengen, um Oxidation zu verhindern.
  5. Die Pudding-Schmand-Masse auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen. Die Apfelspalten fächerförmig oder dekorativ darauf schichten.
  6. Die restlichen Streusel über die Äpfel verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 45 Minuten goldbraun backen.