Zutaten:

  • 800 g Weißkohl
  • 2 große Karotten
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • 150 g Mayonnaise
  • 100 g Schmand
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Dijonsenf
  • 0.5 TL Selleriesalz
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Weißkohl halbieren, vierteln und den harten Strunk entfernen. Mit einem scharfen Messer oder Hobel in feine Streifen schneiden.
  2. Die Karotten schälen und grob reiben.
  3. Die Gemüsezwiebel in sehr feine Würfel schneiden, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
  4. Mayonnaise, Schmand, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker, Senf und die Gewürze in einer separaten Schüssel glatt rühren bis eine seidige Emulsion entsteht.
  5. Das Gemüse in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.
  6. Alles mit den Händen oder zwei großen Löffeln massieren, bis jedes Stück Kohl benetzt ist.
  7. Den Salat abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Warten, bis der Kohl leicht mürbe, aber noch knackig ist.
  8. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und gegebenenfalls mit einer Prise Salz nachjustieren.