Zutaten:

  • 400g Allzweckmehl (Type 405)
  • 4 große Eier
  • 150 ml Milch
  • 1/2 TL Salz
  • Eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL geschmolzene Butter oder Öl
  • 200g Bergkäse, gerieben
  • 100g Emmentaler, gerieben
  • 50g Butter
  • 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Spätzleteig zubereiten: Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen. Zu einem dicken, elastischen Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Spätzlebrett oder einer Spätzlepresse den Teig schnell in das kochende Wasser geben.
  3. Entfernen und abtropfen lassen: Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Unter kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern.
  4. Zwiebeln anbraten: Während die Spätzle kochen, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittene Zwiebeln hinzufügen und goldbraun und knusprig braten.
  5. Käsespätzle zusammenstellen: In derselben Pfanne (oder in der Auflaufform) die gekochten Spätzle mit geriebenem Bergkäse und Emmentaler schichtweise belegen. Mit Pfeffer würzen. Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
  6. Backen (Optional): Die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 15-20 Minuten stellen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. (Diesen Schritt überspringen, wenn Sie direkt in der Pfanne zusammengestellt haben.)
  7. Servieren: Mit knusprigen Röstzwiebeln und gehackter Petersilie (falls verwendet) garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!