Zutaten:

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 150 g Magerquark
  • 10 g Backpulver
  • 5 g Salz
  • 30 g Körnermischung (Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam)
  • 10 ml Olivenöl
  • 15 ml Wasser
  • 1 Prise grobes Meersalz

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Proteinteig (Dinkelmehl, Magerquark, Backpulver, Salz, Körnermischung und Olivenöl) in einer Schüssel kurz vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht überkneten und in 4 gleich große Kugeln formen.
  2. Den Airfryer auf 170 °C vorheizen. Die Brötchen mit ausreichend Abstand auf Backpapier platzieren und für 10 Minuten backen.
  3. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Die Brötchen mit Wasser besprühen und für weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und beim Klopfen hohl klingen.