Zutaten:
- 800g Raclette-Käse (klassisch, Pfeffer, Knoblauch)
- 500g Festkochende Kartoffeln, vorgekocht
- 250g Baguette oder Sauerteigbrot
- 100g Bündnerfleisch
- 150g Silberzwiebeln (Abtropfgewicht)
- 50g Preiselbeeren
- 200g Rinderfilet, in hauchdünnen Streifen
- 10ml Trüffelöl
- 2g Frischer Rosmarin
- 150g Garnelen, geschält
- 1 Bio-Zitrone
- 20g Knoblauchbutter
- 150g Tortilla-Chips
- 250g Kidneybohnen (Abtropfgewicht)
- 30g Jalapeños
- 100ml Salsa-Sauce
- 50g Salami
- 50ml Tomatensauce
- 1g Oregano
- 100g Mini-Mozzarella
- 2 reife Birnen
- 100g Gorgonzola
- 50g Walnusskerne
- 150g Artischockenherzen
- 50g schwarze Oliven
- 100g Feta
- 100g Kirschtomaten
- 125g Camembert
- 100g kernlose Weintrauben
- 20g Honig
- 1 Banane
- 50g Zartbitterschokolade
- 20g Mini-Marshmallows
- 1 Apfel
- 30g Mandelsplitter
- 1g Zimt
- 30g Marzipan
Anleitung:
- Mise en Place: Schneiden Sie alle Zutaten (Fleisch, Gemüse, Obst) in mundgerechte, dünne Stücke. Fleisch sollte für das Quick-Cook Prinzip besonders fein geschnitten sein.
- Vorbereitung: Kochen Sie die festkochenden Kartoffeln in Salzwasser vor, bis sie gar sind. Blanchieren Sie hartes Gemüse wie Karotten oder Brokkoli kurz.
- Schichten der Pfännchen: Beginnen Sie mit einer Basis aus Kartoffelscheiben oder Brotstücken. Fügen Sie die gewünschten Hauptzutaten wie Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse hinzu.
- Gratinieren: Decken Sie die Zutaten mit einer Scheibe Raclette-Käse ab. Dies versiegelt die Feuchtigkeit und verhindert das Austrocknen unter der Heizspirale.
- Garen: Schieben Sie das Pfännchen in das Raclette-Gerät, bis der Käse große Blasen wirft und am Rand leicht bräunt (ca. 8-10 Minuten).
- Finishing: Verfeinern Sie die Pfännchen nach dem Garen mit frischen Kräutern, Honig oder Saucen.